食具消毒柜臭氧濃度檢測國家標準要求

9次 2025.08.06

　　食具消毒柜中，臭氧因具有強氧化性，可破壞微生物細胞膜、殺滅細菌繁殖體、病毒、真菌等，是常見的消毒方式之一。臭氧消毒效果與濃度密切相關(guān)，過低則無法殺滅病原微生物（如大腸桿菌、脊髓灰質(zhì)炎病毒等），過高則可能導致餐具殘留異味、加速設備老化，甚至因泄漏對人體呼吸道造成刺激。食具消毒柜臭氧濃度檢測有哪些國家標準要求？


食具消毒柜臭氧濃度檢測


　　食具消毒柜臭氧濃度檢測國家標準要求


　　根據(jù)《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》（GB17988-2008）國家標準，對食具消毒柜臭氧濃度有著明確的規(guī)定，具體要求如下：


　?。?）消毒運行時的臭氧濃度：


　　對于一星級消毒柜，在消毒運行期間，消毒柜內(nèi)部的臭氧濃度需≥20mg/m3，同時消毒時間要≥30分鐘。這一濃度和時長標準是確保對常見細菌、病毒等病原體具有一定滅活效果的基礎，能有效殺滅大部分日常附著在食具表面的微生物，保障食具的基本衛(wèi)生安全。


　　二星級消毒柜對臭氧濃度和消毒時間的要求更為嚴格，其內(nèi)部臭氧濃度必須≥40mg/m3，且消毒持續(xù)時間需≥60分鐘。更高的臭氧濃度和更長的消毒時間，可使消毒柜具備更強的消毒能力，能夠滅活諸如芽孢桿菌等更具抵抗力的微生物，從而為食具提供更高級別的消毒保障。


　?。?）臭氧泄漏量限制：


　　在一個完整的消毒工作周期內(nèi)以及結(jié)束后10分鐘內(nèi)，距離食具消毒柜外表20cm處的臭氧最高濃度不得大于0.2mg/m3。該指標主要是出于對使用環(huán)境及人員安全的考慮，避免因消毒柜密封性能不佳等原因?qū)е鲁粞跣孤┻^多，對周圍環(huán)境造成污染，危害使用者的身體健康。長期暴露在高濃度臭氧環(huán)境中，可能會刺激人的呼吸道、眼睛等器官，引發(fā)咳嗽、呼吸困難、眼部不適等癥狀。


　　（3）消毒結(jié)束后的臭氧殘留：


　　消毒程序結(jié)束后，消毒柜內(nèi)的臭氧殘留量應符合安全限值。雖然不同標準對具體數(shù)值的規(guī)定可能略有差異，但總體原則是將殘留量控制在對人體和后續(xù)使用無不良影響的水平，以確保使用者在開啟消毒柜取用食具時，不會受到臭氧殘留的危害。如部分標準要求關(guān)機后臭氧殘留濃度≤0.02mg/m3。


　　在進行食具消毒柜臭氧濃度檢測時，需采用專業(yè)的臭氧檢測儀（如電化學傳感器型臭氧濃度分析儀），并按照標準規(guī)定的檢測位置和方法操作，以獲取準確的檢測數(shù)據(jù)，判斷食具消毒柜的臭氧消毒性能是否達標。