食具消毒柜消毒效果檢測方法步驟

8次 2025.08.06

  食具消毒柜消毒效果檢測是保障餐具衛(wèi)生安全的“源頭把關(guān)”環(huán)節(jié),檢測通過模擬實(shí)際使用場景,對消毒柜處理后的餐具進(jìn)行微生物指標(biāo)檢測,可直接驗(yàn)證設(shè)備是否能有效殺滅病原微生物。例如,若檢測發(fā)現(xiàn)消毒柜對金黃色葡萄球菌的殺滅率不足,則可及時(shí)停用并維修,避免污染餐具引發(fā)食物中毒,尤其對學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院等人群密集場所的公共衛(wèi)生安全至關(guān)重要。


食具消毒柜消毒效果檢測


  食具消毒柜消毒效果檢測方法步驟


  1.樣品與設(shè)備準(zhǔn)備:


  選取待檢測的食具消毒柜,確保其處于正常工作狀態(tài),檢查電源、消毒程序設(shè)置等是否符合設(shè)備說明書要求。準(zhǔn)備符合標(biāo)準(zhǔn)的測試載體(如無菌不銹鋼片、玻璃片等,用于模擬餐具表面)、待殺滅的微生物菌種(如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、脊髓灰質(zhì)炎病毒等,需符合檢測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌株編號(hào)),以及滅菌后的采樣工具(棉拭子、生理鹽水、培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基等)。


  2.樣本接種:


  將一定濃度的試驗(yàn)菌液(或病毒懸液)均勻涂抹在測試載體表面,待載體干燥后,將其放入消毒柜內(nèi)的不同位置(如上層、中層、下層,以及角落等可能存在消毒盲區(qū)的區(qū)域)。


  3.啟動(dòng)消毒程序:


  按照消毒柜的使用說明,設(shè)置相應(yīng)的消毒模式(如高溫、紫外線、臭氧等)和運(yùn)行時(shí)間,啟動(dòng)消毒程序。


  4.采樣與培養(yǎng):


  消毒程序結(jié)束后,待消毒柜內(nèi)溫度降至室溫(避免高溫影響微生物活性),用滅菌棉拭子對測試載體表面進(jìn)行采樣(采樣方法同餐具消毒效果監(jiān)測,即5cm×5cm區(qū)域內(nèi)橫豎涂抹5次),將棉拭子放入含稀釋液的試管中。對于細(xì)菌和大腸菌群,將樣本接種至相應(yīng)的培養(yǎng)基,在適宜溫度(如36℃±1℃)下培養(yǎng)48小時(shí),計(jì)數(shù)菌落數(shù);對于致病菌,采用選擇性培養(yǎng)基進(jìn)行分離培養(yǎng)和鑒定;對于病毒,需通過細(xì)胞培養(yǎng)等方法檢測其活性。


  5.結(jié)果判定:


  根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果,判斷細(xì)菌總數(shù)是否≤100CFU/cm2,大腸菌群和致病菌是否未檢出,病毒滅活效果是否符合標(biāo)準(zhǔn)。


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