?蛋白霜是一種由蛋清和糖經(jīng)過攪打而成的食品或烘焙原料。?它主要用于制作各種甜點(diǎn)，如慕斯、蛋奶酥、天使蛋糕、海綿蛋糕以及糖霜等，能夠?yàn)檫@些食品提供輕盈的口感和體積。蛋白霜可以根據(jù)糖和蛋清的比例分為硬蛋白霜和軟蛋白霜，硬蛋白霜每份蛋清使用約兩份糖。?

蛋白霜的制作需要注意攪打的理想溫度，通常是在室溫約21攝氏度。除了普通的蛋白霜，還有瑞士蛋白霜和意大利蛋白霜等變種，這些都可以制作成軟蛋白霜或硬蛋白霜。中科檢測(cè)具備蛋白霜檢測(cè)資質(zhì)能力，可以出具CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證報(bào)告。

鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、水分、脂肪、酸度、非脂乳固體、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、三聚氰胺。

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 19302 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳
GB 19645 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳
GB 25190 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳
GB 25191 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳
GB 19644 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉
GB 11674 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉
GB 5420 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干酪
GB 13102 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳

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